Stáhni si Sierra tapety na mobil!
Všeobecná definice říká, že tequila je regionální nápoj získávaný destilací zkvašené šťávy (pulque) z modré agáve.
Slovo agáve pochází z latinského succus, tedy šťáva a tím pádem agáve není kaktus, ale sukulent. Pro ty hloubavější jde o řád liliokvětých, čeleď agávovitých. Druhů agáve je přes 300, ale jenom pravá tequila se vyrábí z Weberovy modré agáve chudé na chlorofyl, neboť platí, že čím méně chlorofylu, tím bude výsledný produkt méně hořký. Jednotlivé rostliny ve tvaru velkých koulí opatřených tuhými listy kvetou po několika letech, do té doby se množí vegetativně, odnožováním nebo reprodukcí. Po odkvětu hynou. Matečné rostliny plodí ve školkách ročně až 1.000 odnoží, tzv. jiotes, ty jsou přenášeny na pole, kde rostou 8 až 12 let. Po dosažení technologické zralosti (Agave Sazon) nastává období sklizně. Dělníci, jimadoři, mačetou osekávají listy a obnažují tzv. srdce rostliny (má bílou dužinu díky vysokému obsahu škrobů). Pro svoji podobnost s ananasem se nazývají piňas, které na vrcholu zralosti váží až 80 kg.